丰都麻辣鸡是一道口感鲜美、麻辣可口的川菜经典，其名称由来可说是故事点滴。
据传，丰都是一个崇尚男子汉气概的地方，男人们非常地喜欢吃辛辣刺激、味道浓烈的美食。
早在明代末年，就已经有人在这里传承制作麻辣火锅、麻辣烫、麻辣干锅等美食。
而丰都麻辣鸡则是在这个基础上不断研发而来的。
起初，丰都麻辣鸡只是一道家常菜，由于其味道鲜美、充满“麻辣风情”，很快就被丰都人民广泛传播，被誉为中国火锅的“小弟”。
而随着餐厅和饭店的兴起，越来越多的饮食业者开始将丰都麻辣鸡纳入菜单。
据说当时所有卖这种菜的店家都在竞争谁做得更好吃，最终都惹恼了一位名叫麦凯斯的外国顾客。
这位外国顾客虽然不懂中文，但对于辣味菜肴却有着敏锐的嗅觉。
他在品尝完各家丰都麻辣鸡后，认为都不太符合他的口味，于是就到一家名为“麻辣鸡”餐厅尝试。
这家餐厅的麻辣鸡是由厨师傅将鸡肉浸泡在麻辣佐料的汁液中，再用炭火烤制而成，味道极其鲜美。
麦凯斯尝到后，一反常态地连吃了五个小时，直到店家关门。
他赞不绝口，最后打趣道“这道鸡菜真的是很丰都啊！”。
后来，这家店的名字就沿用了麦凯斯所说的话，“麻辣鸡”餐厅就这样出现了。
而丰都麻辣鸡的名字也就从此诞生了。
现在，不少餐饮业者仍然以丰都麻辣鸡作为自己品牌的名字，以此向中国传统美食致敬。